Ci sono tre cose che bisogna mai toccare ad un romano doc: Roma, “la” Roma e la Carbonara. Insomma il classico trittico all'italiana, calcio e buon cibo si traduce nella capitale con questi tre punti fermi. Per noi turisti è veramente difficile trovare un ristorante a Roma che non faccia una carbonara da urlo, ma per il romano non è assolutamente così. Non a caso esistono veri e propri club, riviste e associazioni dedicate al celebre piatto, che viene trattato come fosse un vero e proprio dictat scientifico. Eh si, perchè se è vero che la cucina è una scienza esatta, la ricetta per preparare i famosi spaghetti alla carbonara ha regole assolutamente ferree. Quale ristorante scegliere allora se volete assaggiare la migliore carbonara di Roma? Dare una sola indicazione è davvero troppo pretenzioso, ma almeno possiamo segnalarvi 5 indirizzi da non perdere per gustare la carborara perfetta.
1. Ristorante Perilli dal 1911
Quattro generazioni di gran lavoratori che ogni giorno hanno contribuito a portare la tradizione della cucina romana a farsi conoscere nel mondo. Celebre a Roma proprio per la carbonara.
Via Marmorata 39
2. Osteria Angelino dal 1899
Menù da tradizione popolare, location centralissima e “clientela romana”, come sottolinea la brigata dell'osteria.
Via Capo d'Africa 6
3. Bottega Trattoria De Santis
Datata 1960, a due passi dalla basilica di Santa Croce in Gerusalemme, la Bottega Trattoria De Santis è condotta da tre ragazzi, Federico, Davide (lo chef) e Stefano, che hanno deciso di continuare ad esercitare l’arte della ristorazione ereditata da nonno Sergio. Da nonno Sergio hanno anche ereditato la ricetta della carbonara romana.
Via Santa Croce in Gerusalemme
4. Osteria Sette
La classica osteria che ti fa sentire a casa. Il menù è lo stesso consumato dallo staff, a garanzia della genuinità e della freschezza delle materie prime utilizzate. La pasta è fatta in casa, compresi gli spaghetti per la famosa carbonara di Roma.
Via Val Chisone 3/5
5. La Carbonara
A La Carbonara di via Panisperna a Roma, aperta dal 1906, nel cuore del Rione Monti, vince la tradizione. Solo ingredienti freschissimi portati al mattino e gestione della famigliare.
Via Panisperna 214
Sono sicura che se siete di Roma avrete molti altri ristoranti da segnalarci per una buona carbonara. Ci lasciate gli indirizzi nei commenti? Se invece non siete di Roma, ma volete assaggiare questa prelibatezza, prenotate subito un alloggio in città sul nostro sito!
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