Fortunatamente per i vegetariani, i templi dell'alimentazione senza animali non sono più difficili da trovare. Un paio di decenni fa, un ristorante vegetariano era qualcosa di raro, ce ne era solo uno per quartiere o addirittura era l'unico per più quartieri. Il suo nome era poco conosciuto, perché bastava chiamarlo "vegetariano". Ora invece i ristoranti vegetariani e vegani stanno spuntando come funghetti. Sempre più persone scelgono di trascorrere serate veggie e "il vegetariano" lo scelgono di tanto in tanto come ristorante.
Il panorama di ristoranti e negozi per vegetariani a Madrid si è ampliato molto. Basta dare un'occhiata alla pagina web Happy Cow specializzata nella "mappatura" di posti adatti a vegani e vegetariani, per capire che a Madrid nel 2018, un vegetariano non deve tornare nello stesso locale per mesi e mesi.
Inoltre, le ricette sono sempre più elaborate. Il livello gastronomico a Madrid è molto alto e poco importa se nel piatto non c'è carne. L'aspetto fondamentale è che sia gustoso, che abbia un buon sapore, che ti piaccia l'esperienza. Inoltre, se piace anche ai non-vegetariani, vorranno tornare con te.
Vediamo di seguito alcuni dei migliori ristoranti adatti ai vegetariani. Se sei appena salito sul carro del vegetarianesimo o sei da poco arrivato a Madrid, questi sono i tuoi nuovi templi alimentari.
Elektra
Insalata di alghe, bowls zeppe di ceci fritti, avocado, carote e riso integrale, hamgurger vegan... Questo bel posto situato nel quartiere di Chamberí, in via Santa Engracia 108, vuole comunicare con la nuova generazione che valorizza l'autentico e naturale e prova a condurre una vita sana. La cucina è molto salutare e il caffè è eccellente. Ci sono anche buoni piatti di pesce e carne, nel caso in cui si è accompagnati da un non vegetariano. Personalmente, adoro andare da Elektra per la colazione.
Honest Greens
I fondatori di questo ristorante credono nella seguente filosofia: "Eat good. Feel good. Do good". Tutto si traduce nel loro menu che presenta una vasta gamma di insalate e bowls rinfrescanti, ma anche piatti molto proteici. Come si dice in Honest greens: "Il nostro è cibo vero, sempre di stagione, fresco, non lavorato e senza additivi, conservanti o zuccheri aggiunti.". Questo locale, in cui bisognerebbe lasciare uno spazietto per il dessert, è in via Castellana 89, di fronte alla Torre Picasso.
Il giardino di Lucas
Un posticino coraggioso nel cuore di Chueca. In questi 450 metri quadri di ristorante tutto è all'insegna di cibo e stile di vita sani. Tutti i prodotti sono biologici e c'è un'immensa varietà di piatti vegetariani. Creme, insalate, taboulé, lasagne vegetariane ... È inoltre possibile acquistare o ordinare piatti da asporto a Huerto de Lucas, luogo incantevole situato in Calle San Lucas, 13.
Rayén Vegano
Ecologico, biologico e 100% vegano. I fondatori di questo bistrot han deciso di "non partecipare, nè sostenere un'industria aggressiva con l'ambiente e gli animali". La filosofia di Rayén Vegano è semplice: se cambi ciò che mangi, cambierai il mondo. Riso, ceci, quinoa, gazpacho alla fragola... Vale la pena andare a conoscere questo ristorante di via Lope de Vega 7 ed è consigliabile prenotare in anticipo.
Superchulo
In questo grande ristorante, il concetto healthy è curato fin nei minimi dettagli. Naturalmente, tutti i prodotti Superchulo sono naturali e non lavorati, ma non utilizzano nemmeno un forno a microonde o una friggitrice. Personalmente, consiglio i loro piatti asiatici, pieni di colori e sapori che ricordano la Thailandia e l'Indonesia. Anche se ci sono persone che puntano direttamente alle insalate, alle creme o al menu del giorno. Questo bellissimo posto si trova in via Manuela Malasaña, 11.
La top 5 di Happy Cow
Il sito americano specializzato in prodotti vegetariani e vegani consiglia i seguenti luoghi a Madrid: Vega, in Calle de la Luna 9, vegano; La Encomienda, in Calle de la Encomienda 19, vegano; El Fogón Verde, Calle de la Alameda 4, vegetariano; Bunny's Deli, Calle San Gregorio 19, vegano; e Level Veggie Bistró, in Avenida Menéndez Pelayo 61.