Tutte le città italiane hanno il loro fascino, ma nulla stupisce più del loro cibo. I piatti torinesi non fanno eccezione, anzi. Il capoluogo piemontese racchiude in sè tutta la tradizionalità che la rispecchia in una cucina tipica ed unica, apprezzata da turisti e residenti. Pur mantenendo il rispetto delle origini, i piatti torinesi accolgono spesso la modernità. Gli chef più esperti aggiungono poi a questo il loro tocco particolare, così da spiazzare anche i degustatori più scettici.
Vediamo allora nel dettaglio quali portate provare se vivete o siete in visita a Torino.
5 Piatti Torinesi da Provare Assolutamente
1. La Brudera
E' un primo piatto torinese, e tipico della cucina piemontese in generale. Si tratta di un risotto - rigorosamente al dente - preparato con il sangue di maiale. Un pò insolito è vero, ma questo prima ha alle spalle una storia antica e ben radicata, difatti non è facile trovarlo in qualsiasi ristorante. La sua origine deriva dalla povera gente di una volta, che faceva le conserve del maiale senza buttare via niente, nel rispetto dell'animale, incluso appunto il sangue con il quale preparavano questo risotto. Da qui è nata la Brudera.
La Trattoria Cenere di Torino propone nel suo menù questo antico piatto!
2. Agnolotti del Plin
Una deliziosa pasta ripiena fatta a mano che stupirà tutti i palati. E' un altro piatto torinese tra i più richiesti, grazie alla loro semplicità, data dalla tipica forma quadrata, e dal loro gusto, grazie al ripieno di carne arrosto. La versione "Plin" consiste nel fare gli agnolotti più piccoli e rettangolari rispetto allo standard e condirli poi con 4 varianti:
- sugo di carne (in alternativa sugo semplice);
- burro e salvia (che consigliamo vivamente);
- ragù;
- brodo (solitamente di carne).
Considerati il re dei primi piatti torinesi e piemontesi, potete trovarli da Agnolotti & Friends a Torino.
3. Gnocchi di Patate alla Bava
Un ottimo primo a base di gnocchi di patate fatti a mano, come secondo tradizione. Tuttavia l'ingrediente di questo piatto torinese non sono gli gnocchi, bensì la Fontina! Nel complesso si rivela un primo morbido e cremoso, un'esplosione di gusto. Gli gnocchi vengono immersi in una crema di Fontina e panna, un pizzico di pepe nero... et voilà! Il piatto è pronto.
Dove mangiarli? Ovviamente da La Capannina a Torino.
4. Tajarin Burro e Salvia
In gergo piemontese vuol dire tagliolini (o taglierini), una pasta all'uovo simile alle tagliatelle, ma più fine. Anche se piccoli i "tajarin" catturano tutto il sapore dei condimenti, solitamente sughi. Nel loro insieme intrappolano l'essenza del gusto il cui risultato è un piatto completo. Ma la specialità torinese sono i tagliolini con burro e salvia, dove la cremosità si unisce all'aromaticità dell'erba. Un condimento delicato e di effetto.
Questa e le loro varianti da Pastamaneria nel centro di Torino.
5. Lasagne all'Albese
E' uno dei piatti torinesi più antichi. Il sugo delle lasagne viene cotto assieme a diverse parti del corpo del maiale. Si tratta insomma di una sorta di ragù, il ci peso della carne supera però di gran lunga quella della pasta. Delle lasagne fuori dall'ordinario, ma decisamente deliziose che racchiudono nel loro insieme la tradizione della cucina torinese. La carne albese può essere servita nella variante a fettine, leggera e deliziosa.
Tutto questo lo trovate da Ponte Barra ovviamente a Torino.
Non ci resta che augurarvi... Buon Appetito! Fateci sapere quali piatti torinesi preferite tra quelli proposti! E non dimenticate di seguirci su Facebook, Twitter e Instagram!
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