Sappiamo già che dal momento in cui avete letto il titolo, non vedete l'ora di scoprire quali sono i primi piatti tipici della cucina bolognese, specie quelli che utilizzano la rinomata pasta fresca di Bologna. Cercate di avere solo un attimo di pazienza: utto ha una storia ed un'origine che meritano di essere raccontate.

La storia della cucina bolognese risale al Medioevo, perchè si sa, il vino più è vecchio, più è buono. I protagonisti che la fanno da padroni, in questo caso sono i primi piatti specie quelli a base di pasta fresca all'uovo e carne di maiale macinata, abbinata alla mortadella.

Se badare alla linea non è tra i vostri obiettivi, la cucina bolognese soddisferà il vostro palato assieme alla voglia di riscoprire i veri e antichi sapori delle città italiane, in particolare Bologna. Passiamo ora al "dunque"...

Tagliatelle al Ragù

Chi non ha mai sentito parlare ddelle gustosissime tagliatelle al ragù bolognesi?
Sono davvero imbattibili e il tutto si deve alla preparazione, i cui tempi di di preparazione per la pasta fresca e quelli di cottura per il ragù superano ogni immaginazione. Gli ingredienti per il tipico ragù bolognese sono carne di maiale tritato, misto di verdure tagliate finemente quali cipolla, carota, sedano e ovviamente pomodoro. Il tutto viene soffritto in abbondante olio extravergine d'oliva. Per un vero ragù bolognese occorre che la cottura avvenga a fuoco tassativamente basso per ben 8 ore! Ma trascorso questo tempo provate a condirci le tagliatelle fresche all'uovo... ne sarà certamente valsa la pena.

Tortellini in Brodo

Anche questo primo piatto è tipico della cucina bolognese, dove i tortellini ripieni di carne possono essere sostituiti dai cappelletti, anch'essi fatti con la pasta fresca. Il brodo che li accompagna può essere vegetale o di carne, dove il sapore della carne si mescola a quello delle verdure emanando un odore invitante da farvi venire l'acquolina in bocca. Appena il brodo è pronto, calateci dentro i tortellini, attendete qualche minuto - giusto il tempo di far crescere la pasta fresca - e servite! Per finire, vi basterà spargere sopra un po' di parmiggiano grattuggiato e godere di cotanta prelibatezza!

Passatelli

I passatelli sono una delle minestre tipiche della cucina bolognese, sempre fatti con la pasta fresca tipica di questa città. Si tratta in pratica di una pasta fatta con uova, formaggio e pan grattato assieme ad alcuni aromi che ne risaltano i sapori ed alla noce moscata. La consistenza è quella di una pasta fresca a straccetti, la cui tipica forma è ottenuta con l'aiuto di un apposito strumento. Questo tipo di pasta non viene utilizzata solo per la preparazione della minestra, ma può essere condita con diverse varianti altrettanto buone e invitanti (come quella nella foto).
Se vogliamo attenerci alla tradizione invece, tirate fuori il cucchiaio!

Zuppa Imperiale

Per chi vuole sentirsi un solo giorno un re o una regina e gustare un piatto imperiale, ecco allora che a Bologna potrà gustare la cosiddetta zuppa imperiale.
È un primo piatto con una preparazione a base di semolino, uova, parmigiano grattugiato, mortadella, burro e noce moscata; questi vengono poi disposti su una teglia e cotti al forno. Come mangiarli? Secondo la tradizione della cucina bolognese, devono essere tagliati a cubetti grossolani e serviti in un brodo di cappone. Una spolverata di prezzemolo per chiudere il tutto e... buon appetito!

Risotto alle Rane

Un piatto dalle nobili origini, la cui ricetta è entrata a far parte della Delegazione di Bologna San Luca dell’Accademia Italiana della Cucina, come simbolo della tradizione culinaria bolognese.
Ad alcuni potrebbe far senso questo piatto dato che, come dice il nome, è composto da rane (si, proprio l'anfibio!). Tuttavia c'è chi l'apprezza e la considera una vera prelibatezza. Sfidiamo allora i più coraggiosi in visita a Bologna ad assaggiarlo e farci sapere la loro!

Non vi resta che provare tutte queste pietanze della cucina bolognese e condividere con noi i vostri pareri! Consultate il nostro sito per altri consigli culinari e soprattutto se siete alla ricerca di una sistemazione a Bologna!

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