-Texto original por WHITNEY LEA MCKINNON, traducción por Andrés Varela-

Puede que Turín no tenga el coliseo ni tampoco la impresionante galería de Milán y mucho menos el Duomo de Florencia. Aquí no encontrarás torres inclinada, ni tampoco podrás dar paseos en góndola.

Nada de eso, Turín es Turín.

Pero tiene algo de lo que carecen las demás ciudades.

La mejor comida de Italia.

Si es la primera vez que visitas la región de Piamonte, o su capital, Turín, seguro que no sabrás ni por dónde empezar. ¡Pero no te preocupes! Te hemos preparado una guía de algunos de los platos de Piamonte que no puedes perderte durante tu próximo viaje a Turín.

1. Bagna Cauda

Lo primero es lo primero: En Italia toda comida comienza por el antipasti.

Pero de todos las antipasti de Piamonte, no hay ninguno tan característico como el bagna cauda.

El punto fuerte de este plato está en su salsa compuesta de una mezcla de anchoas, ajo molido y leche. La salsa se sirve "a lo fondue", dentro de un gran recipiente calentado por abajo con una llama para mantener su temperatura.

El plato se acompaña de vegetales a la brasa para mojar en la salsa, los más utilizados son el pimiento, apio, hinojo o endibias.

¡Manos a la obra!

2. Trufas

Trufas. Solo de decirlo se me acelera el pulso.

Ya sean blancas o negras, estos pedazos de felicidad divina son un reclamo de la región de Piamonte.

Normalmente suelen encontrarse alrededor de Alba, pueblo en el que cada otoño se celebra un festival de la trufa en el que podrás seleccionar tú mismo qué trufa llevarte.

Pero si el contenido de tu cartera no pesa ni la mitad que una trufa, más te vale que vayas olvidándote de estas carísimas delicatessen y te contentes con acercarte a cualquier restaurante de comida piamontesa de Turín para probar su delicioso risotto de trufa.

Verás cómo después de esto, la comida nunca volverá a ser lo mismo. ¡Ya te lo he advertido!

3. Vino Barolo

Técnicamente el vino no se considera una comida, o eso es lo que dicen por ahí.

Sea como sea. Esa gente no sabe ni de lo que habla. Así que, tú prueba este vino y después ya me dices.

El Barolo es posiblemente uno de los mejores vinos de Italia y se produce entre los viñedos de las Langhe, la montañosa región vinícola de Piamonte.

Pero al igual que ocurre con las trufas, una buena botella de Barolo puede salirte por un ojito de la cara; pero por una copita tampoco te vas a arruinar y te aseguro que merece totalmente la pena.

4. Fritto misto alla Piemontese

Dulce, salado y 100 % rebozado.

Las "frituras variadas a la piamontesa” son el plato perfecto para los amantes de todos los tipos de rebozados.

"¡Genial!", pensaras. "Me voy a poder arrear un platazo de fritanga bajo el solazo italiano".

Pero como el dicho dice: lo poco gusta y lo mucho cansa.

El plato normalmente se comparte entre toda una mesa y no lleva precisamente... piezas "convencionales", sino de sabores, bueno... digamos peculiares.

Los ingredientes de este curioso refrito son los riñones, ancas de rana, higadillos, testículos, pulmones, sémola (con y sin chocolate), manzana, salchichas, repollo y galletas de amaretto cubiertas de chocolate.

Los hay que les encanta y los que lo odian. Pero si viajas a Turín, deberías, al menos probarlo.

5. Agnolotti

¿Qué sería de Italia sin su pasta?

Pues aquí en Piamonte lo saben muy bien y si no me crees, tienes que probar el clásico plato de agnolotti.

Son una variante más pequeña de los raviolis, un estilo diferente de preparar esta deliciosa pasta rellena típica de Turín, Alessandria, Alba y el resto de la región de Piamonte.

Los agnolotti se pueden servir de tres formas diferentes: con la salsa de la carne asada, con la salsa del ragú, o en su variante más típica, con una mezcla de mantequilla, salvia y queso parmesano.

Se me hace la boca agua.

6. Brasato al Barolo

¿Te ha gustado la copita de Barolo? ¡Me alegro, pues pídete otra y prepárate para alucinar en colores!

¿Y si te dijera que puedes tomarte un filetón cocinado con Barolo?

Como lo oyes. El brasato al Barolo, o brasà in Piemontese, es un filete preparado con la carne y el Barolo de la zona.

A ti también te está entrando el hambre, ¿a que sí?

7. ¿Un huequecito para el postre?

Si te va lo dulce, tanto Turín como la provincia de Piamonte están a punto de caramelo.

¿Has oído hablar alguna vez de la Nutella? ¡Y quién no! Pues que sepas que estás en la tierra que la vio nacer, lo que quiere decir que en Alba tendrás la oportunidad de visitar la fábrica del grupo Ferrero y disfrutar del delicioso aroma del chocolate mientras se mezcla con las avellanas en perfecta sintonía.

Pero lo mejor de Piamonte no es solo su Nutella. Espera, ¿acaso existe algo aún mejor?

Para los monstruos de las galletas, recomiendo probar el baci di dama, o una galleta amaretto.

Ahora, si te apetece algo más chocolatoso, podrías probar el bonet piamontés (un flan de chocolate italiano), un clásico entre clásicos.

Pero si nada de esto te place, prueba a comerte un buen panna cotta, ¡un postre originario de la región de Piamonte!

Con tantas delicatesem, es muy difícil probarlas todas en tan poco tiempo, ¡pero si es la primera vez que visitas Turín, esta selección de platos será una buena primera toma de contacto!

¿Nos hemos olvidado de algo? ¡Comparte con nosotros tus platos de Piamonte favoritos en los comentarios!

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