Guía para Vegetarianos en Madrid
Por suerte para los vegetarianos, sus templos de comida libre de animales ya no son difíciles de encontrar. Hace un par de décadas, un restaurante vegetariano era poco común, el único del barrio o en un par de barrios a la redonda. Pocas veces se conocía su nombre, pues con denominarlo "el vegetariano" era suficiente. Ahora los vegetarianos y veganos están brotando. Cada vez más personas se suman a un plan vegetariano e, incluso, de vez en cuando lo eligen como restaurante de cabecera.
El panorama de restaurantes y comercios para vegetarianos en Madrid ha prosperado bastante. Nada más hay que echar un vistazo a www.happycow.net la web especializada en "mapear" los lugares aptos para veganos y vegetarianos, para entender que en el Madrid de 2018, un vegetariano puede no repetir local en un par de meses.
Además, cada vez las recetas y las cocinas son más elaboradas. El nivel gastronómico en Madrid está muy alto y no vale con que sean productos naturales o simplemente ninguno lleve carne. Lo fundamental es que esté sabroso, que esté buenísimo, que disfrutes con la experiencia. Además, si de paso también gusta a los no vegetarianos, querrán volver contigo.
Veamos a continuación algunos de los mejores restaurantes idóneos para vegetarianos. Si acabas de subirte al carro del vegetarianismo o recientemente llegaste a Madrid, estos son tus nuevos templos alimenticios.
Elektra
Ensaladas con algas, bowls rebosantes de garbanzos fritos, aguacates, zanahorias y arroces integrales, hamgurguesa vegana... Este bonito local ubicado en el barrio de Chamberí, en Santa Engracia, 108, quiere conectar con la nueva generación que valora lo auténtico y natural e intenta llevar una vida sana. Su cocina es muy saludable y su café es excelente. También hay buenos platos con pescados y carnes, en caso de que te acompañe un no vegetariano. Personalmente, me encanta ir a Elektra a desayunar.
Honest Greens
Los fundadores de este restaurante creen en la siguiente regla: "Eat good. Feel good. Do good". Con esta filosofía, se entiende su menú, con una gran oferta de ensaladas y bowls refrescantes, pero también opciones a tomar proteínas. Como dicen en Honest Greens: "Nuestra comida es real. Siempre de temporada, fresca, no procesada y sin aditivos, conservantes o azúcares añadidos". Este local, en el que merece hacer hueco para el postre, está en Castellana, 89, frente a la Torre Picasso.
Huerto de Lucas
Un local arriesgado en pleno corazón de Chueca. En estos 450 metros de local se dedican al 100% a la comida y estilo de vida saludables. Todos los productos son ecológicos y orgánicos y hay una inmensa variedad de platos vegetarianos. Cremas, ensaladas, taboulés, lasañas vegetarianas... También se puede hacer compra o pedir platos take away en el Huerto de Lucas, un centro ecogastrocultural ubicado en la Calle San Lucas, 13.
Rayén Vegano
Ecológico, orgánico y vegano al 100%. Han decidido no "participar ni sostener una industria agresiva con el medio ambiente y los animales". La filosofía de Rayén Vegano es simple: si cambias lo que comes, cambiarás el mundo. Arroces, garbanzos, quinoa, gazpacho de fresas... Merece la pena ir a este restaurante en Lope de Vega, 7 y es aconsejable reservar con anterioridad.
Superchulo
En este enorme restaurante se cuida el concepto healthy hasta el mínimo detalle. Por supuesto que todos los productos de Superchulo son naturales y sin procesar, pero es que además no usan ni microondas ni freidora. Personalmente, recomiendo sus platos asiáticos, llenos de color y sabores que recuerdan a Tailandia e Indonesia. Aunque hay gente que va directa a por las ensaladas, cremas o menú del día. Este precioso local se encuentra en Manuela Malasaña, 11.
El top 5 de Happy Cow
La web estadounidense especializada en comida vegetariana y vegana recomienda los siguientes locales de Madrid: Vega, en la calle de la Luna, 9, vegano; La Encomienda, en la calle de la Encomienda, 19, vegano; El Fogón Verde, Calle de la Alameda, 4, vegetariano; Bunny´s Deli, Calle San Gregorio, 19, vegano; y Level Veggie Bistró, en Avenida Menéndez Pelayo, 61.