Queridos celíacos y celíacas, sé que pensáis que es muy complicado salir por ahí a comer o cenar (por no hablar de las tapas). Sé que en ocasiones créeis que vuestra compañía es un rollo porque va a generar conflictos en el grupo a la hora de elegir restaurante. También sé que recordáis con vergüenza aquel día en el que os levantastéis, una mesa de seis, porque finalmente no había nada en la carta glutenfree y el camarero no ayudaba.
Pero tengo buenas noticias si vivís o estáis de paso por Madrid. Desde hace un par de años, esta ciudad tiene una estupenda oferta gastronómica tolerante con los intolerantes al gluten. De hecho, según la Asociación de Celíacos y Sensibles al Gluten (ACSG), en la Comunidad de Madrid hay 829 establecimientos sin gluten. Ni tus amigos ni tú tendréis que hacer un esfuerzo para poneros de acuerdo, a todos les apetecerá el plan apto para celíacos. Aquí te dejo una guía para celíacos en Madrid. Y si tú no lo eres, ten un gesto bonito con esa amiga que sí lo es y proponle una cena en uno de estos locales. Agradecerá no tener que estar mirando la letra pequeña o buscando la carta en internet con anterioridad.
Italianos
La mayoría de los celíacos echa mucho de menos las pizzas y las pastas. Son sin duda su talón de Aquiles junto al pan. Sin embargo, ya hay cada vez más restaurantes italianos que tienen carta sin gluten. Emma y Julia tiene una amplia variedad de pizzas, ensaladas, entrantes y carpaccios. Este local está en la Latina, en plena Cava Baja. Otros italianos en los que hay carta aparte para todas las alergias e intolerancias son Fellina y !Tu! pasta. Otro muy recomendado por los celíacos es Da Nicola, pero no he estado.
Mexicanos
Si te gusta la comida mexicana, estás de suerte. La mayorí de mexicanos tienen un montón de platos glutenfree ya que sus panes y tacos se hacen con harina de maíz. Yo iría al luminoso Tepic, en pleno barrio de Salamanca. Además tiene dos ambientes, uno más de mesas altas y barra, y otro más de sentarse. Otro mexicano muy recomendable, éste más hipster y ubicado en el barrio de Malasaña es Meridiano 100.
Mercados
Es un plan que está muy de moda en Madrid. Ir a un mercado, en los que normalmente se hace la compra, y hacer un picoteo en cada puesto. Así cada uno elige su tapa o ración y luego se comparte en la misma mesa, o no. Pues la buena noticia es que en el Mercado de Vallehermoso hay un puesto, Kint Bistró en el que todos sus productos son gluten free. También se pueden pedir para llevar...
De tapas
La mayoría de tapas españolas van o sobre pan o rebozadas... De ahí que los celíacos tengan obstáculos a la hora de irse de tapas. Además, el mejor acompañamiento para una tapa es una cerveza bien fría... Y no en todos los locales la tienen sin gluten.
Por tanto, ve directamente a La Tape, pide una de sus cervezas artesanales glutenfree y empieza con su ensaladilla rusa... Mmmmm. Además, La Tape está en una zona típica de tapas, en San Bernardo con Malasaña. Otro lugar de tapeo en el que los celíacos y sus amigos son bienvenidos es As de Bastos. Incluso su menú del día es sin gluten 100%.
Desayunos
Honestamente, en Madrid ya no es un problema. Celicioso fue uno de los primeros locales en abrir las puertas del mercado intolerante al gluten en el dulce y ya tienen cuatro locales en Madrid, casi todos por el centro. También tienes la panadería Leon the Baker, en Conde Duque. En la Calle Fernando El Católico, 46 está la Confitería Marqués, sin gluten y sin alérgenos, también con una extensa carta de productos para celíacos.