El Bocata que Arrasa en Madrid Fusión
Cada año en Madrid se celebra el festival gastronómico Madrid Fusión que saca lo mejor de la cocina española a todos los niveles, desde los más famosos Chefs con estrella Michelín, pasando por marcas de restaurantes más populares (y asequibles para todos los bolsillos).
Entre las miles de actividades que se celebran en Madrid Fusión, hay una que una que me gusta mucho: el concurso ‘Bocadillos de Autor’. ¿Por qué? Sin duda esta competición pone en valor la tradición española de los bocatas, de esos que te preparaba tu madre o tu abuela para la hora de la merienda y que, además, es en sí mismo un homenaje a ese elemento único, el pan crujiente, con un toque de sal y recién horneado que comemos en España.
La competición se ha celebrado esta semana y el jurado lo ha tenido complicado, ya que más de 100 recetas diferentes han estado luchando por llevarse este título.
En las cocinas, preparando los bocadillos para el jurado
¿Quién ha sido el ganador del mejor bocata en 2018?
Pues un humilde ‘Bocadillo de Sardinas’ creado por la cadena de restaurantes Lizarrán y que, desde el 1 de febrero de este año, podrás pedir en cualquiera de sus establecimientos. Aquí el mapa para que busques el más cercano.
La receta del éxito
El bocata ha sido premiado por rescatar un producto sencillo, las sardinas en lata, que se acompaña de cebollitas y piparras, que le aportan un suave toque “avinagrado”, caviar de tomate, que realza la sardina gracias a su acidez, y pamplinas frescas que aportan el toque fresco. El ajo y el aceite de oliva completan el bocadillo, puramente mediterráneo, basado en un producto de calidad y con sabores intensos, pero perfectamente orquestados.
Te dejamos los ingredientes del 'Bocadillo de Sardinas by Lizarran', creado por el cocinero Carlos Ángel Peguero.
– 4 latas de sardinillas en aceite
– 45 g de salmorejo mezclado con mayonesa
– 40 g de ‘caviar’ de tomates Raf
– 60 g de cebollitas en vinagre de pétalos
– 20 g de piparras cortadas finas
– 10 g pamplinas frescas
Y este... es el resultado, ¿dan ganas de hincarle el diente, verdad? (Ñam!)
Cuentan sus creadores que la receta se ha elaborado con la inspiración en esos bocadillos humildes de nuestros abuelos en tiempos de guerra, que fueron después cenas rápidas y sencillas en los hogares españoles de los años 80 y 90, y que en el nuevo siglo han quedado en el olvido, relegadas por productos más sofisticados. Hace poco te hablábamos de otro plato tradicional que merece la pena rescatar, el cocido!
En Spotahome somos muy de 'bocatas', así que este lo tendremos que probar. ¿Te animas?
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